鈴木邦昌
精進、茶懐石、会席を一手に手掛け、日本伝統を継承する料理人
- 「泉竹」総料理長兼代表取締役
1961年東京生まれ、高校卒業後に「泉仙」世田谷店に入社。1968年に銀座店の料理長に就任、1994年世田谷店の料理長を経て、2012年に世田谷店を継承する形で独立。現在に至る。
座右の銘は「あくまでも客本位に尽くすこと」。刺激を受ける料理人は、精進料理を学び、野菜料理コースに取り組んでいる銀座「六雁」の秋山能久料理長。
河崎憲子
- 食育総研 理事
- 大地の恵み料理研究家
- 野菜ソムリエ上級プロ
- フードコーディネーター1級取得者
- 某キッチンウェア企業の専任フードスペシャリスト
客室乗務員時代に料理研究家の元で学んだことがきっかけで料理の世界に入り、料理研究家の元で4年学んだ後、フレンチレストランにて調理師、共同オーナーとして従事。
その後、大手料理教室にて料理・パン・ケーキの講師・開発など、10年間にわたり幅広い業務を担当。
フードスペシャリストとしての経験を活かした料理イベントの総合ディレクションや、有機野菜農業を営む企業のためのレシピ開発、企業様のビジネスパートナーとして新規事業のフードビジネス監修などに携わる。
某キッチンウェアの企業に於いて専任フードスペシャリストとしてレシピ開発をはじめ、2012年からキッチン併設ショップで実施しているクッキングレッスンの企画・運営統括、講師教育、レッスンレシピ開発に加え、 商品特性の分析や研究など、イベント講師、テレビショッピングのゲスト出演などの活動を行う。